Qu’il s’agisse d’un chef à domicile, d’un boulanger professionnel ou même d’une personne qui aime créer de merveilleux desserts et boissons, la crème fouettée peut vraiment apporter une touche finale parfaite. Pour rendre le processus rapide, facile et professionnel, utilisez Cream Deluxe Gas. Dans ce guide du débutant, nous verrons comment utiliser Cream Deluxe Gas pour la crème fouettée et d’autres applications dans le monde culinaire. Le débutant peut prendre toutes les précautions de sécurité jusqu’aux techniques les plus avancées nécessaires pour produire une crème fouettée de maître avec Cream Deluxe Gas.
Qu’est-ce que Cream Deluxe Gas ?
Avant d’entrer dans les détails techniques de l’utilisation de Cream Deluxe Gas, il faut d’abord comprendre de quoi il s’agit.
La catégorie exacte de produit, Cream Deluxe Gas, est constituée de compresseurs spécifiquement fabriqués pour fonctionner de concert avec les distributeurs de crème fouettée. Ce compresseur contient de l’oxyde nitreux comprimé qui, lorsqu’il est libéré dans un distributeur de crème fouettée, est utilisé pour aérer la crème et la rendre légère et moelleuse. Le protoxyde d’azote est l’un des gaz les plus utilisés dans le monde de la cuisine, car il est très soluble dans la graisse et l’eau de la crème, ce qui en fait un agent idéal pour la fouetter. Les chargeurs Deluxe Gas sont de petites cartouches scellées qui s’insèrent directement dans les distributeurs de crème. Ils sont à usage unique et conçus pour être simples et sûrs, tant pour le débutant que pour le professionnel. Lorsque le gaz est libéré dans le mélange de crème à l’intérieur du distributeur, la pression provoque l’expansion de la crème avec une mousse stable, ce qui permet d’obtenir de la crème fouettée sans trop d’efforts.
Pourquoi utiliser Cream Deluxe Gas ?
Les avantages de l’utilisation de Cream Deluxe Gas pour la crème fouettée sont multiples : elle est constante. Que vous fouettiez de la crème pour napper un dessert ou que vous fouettiez de grandes quantités pour une cafétéria, votre crème fouettée aura toujours la même texture, le même volume et la même stabilité grâce à Cream Deluxe Gas. De plus, l’utilisation de Cream Deluxe Gas permet de gagner beaucoup de temps. En effet, il n’est pas nécessaire de battre la crème au fouet ou au batteur électrique, alors que cela prendrait normalement quelques minutes. Il suffit d’appuyer sur un bouton et le travail est fait en quelques secondes.
La durée de conservation de la crème fouettée est meilleure si l’on utilise Cream Deluxe Gas. Si vous utilisez les anciennes méthodes pour fouetter la crème, le dégonflement et la séparation se produisent rapidement, surtout s’ils sont conservés dans le réfrigérateur. En revanche, la crème fouettée obtenue avec Cream Deluxe Gas conservera sa forme et sa texture beaucoup plus longtemps, ce qui la rend idéale pour les événements, la restauration ou tout autre scénario nécessitant que la crème fouettée soit fraîche pendant une période plus longue.
Outre la commodité d’une crème fouettée très savoureuse, Cream Deluxe Gas peut être utilisé pour produire d’autres mousses et textures utiles sur le plan culinaire. Des mousses et sauces aux nouvelles mousses pour vos cocktails, la créativité avec laquelle le protoxyde d azote peut être utilisé dans la cuisine en fait un outil très utile pour tout chef.
Comment fonctionne Cream Deluxe Gas ?
Pour comprendre comment utiliser Cream Deluxe Gas, il est utile d’en savoir un peu plus sur la science qui le sous-tend. L’utilisation de l’oxyde nitreux comme agent fouettant la crème est assez simple, comme vous pouvez le constater. Un chargeur de gaz placé dans un distributeur de crème fouettée place le protoxyde d’azote sous pression dans le distributeur. Sous cette pression, le gaz se dissout dans les phases grasse et liquide du mélange de crème pour créer de petites bulles dans le mélange de crème.
Lorsque la crème sort de la buse de la jetable bouteille Cream Deluxe, le relâchement rapide de la pression fait sortir les bulles de gaz. La crème liquide se transforme ainsi en une mousse moelleuse et stabilisée. La graisse contenue dans la crème peut retenir le gaz lorsqu’elle est fouettée et, par conséquent, créer une crème fouettée légère et douce avec du volume.
Une excellente raison pour laquelle l’oxyde nitreux peut fouetter la crème est qu’il lui donne un goût légèrement sucré sans en altérer le profil aromatique, ce qui est intéressant pour les desserts, les boissons et d’autres utilisations culinaires qui n’altèrent pas la nature et le goût d’origine de la crème.
Outils nécessaires
Avant de vous expliquer comment utiliser Cream Deluxe Gas, vous devez préparer quelques outils de base. Ces outils sont les suivants :
- Distributeur de crème fouettée : le principal équipement utilisé pour fabriquer de la crème fouettée est un distributeur de crème fouettée. Celui-ci contient généralement un récipient qui contient la crème, une buse pour distribuer la crème et un support de chargeur qui accepte la cartouche de gaz. La pression exercée par le gaz à l’intérieur de ce distributeur étant assez forte, il est sûr et assez facile à manipuler.
- Chargeurs de gaz Cream Deluxe : Il s’agit de chargeurs de protoxyde d’azote à usage unique, que vous utiliserez pour aérer la crème. Vous en utiliserez un par cas.
- Crème épaisse : Si vous voulez obtenir une combinaison convaincante, il est essentiel de noter que plus la teneur en matières grasses de la crème est élevée (c’est-à-dire supérieure à 30 %), meilleurs sont les résultats. La crème épaisse ou la crème à fouetter est la meilleure solution pour obtenir une crème fouettée stable et moelleuse.
- Ajouts facultatifs : Selon la recette, vous pouvez ajouter du sucre, de l’extrait de vanille ou d’autres arômes à votre crème avant de la fouetter.
Instructions pas à pas pour l’utilisation de Cream Deluxe Gas
Vos outils sont maintenant prêts. Voyons maintenant comment utiliser cream deluxe gas pour faire de la crème fouettée.
Préparation des ingrédients
Versez de la crème épaisse dans votre distributeur de crème fouettée. Remplissez juste en dessous de la ligne de remplissage à l’intérieur de la plupart des distributeurs ; c’est votre guide pour savoir quelle quantité remplir. Bien sûr, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanille ou tout autre arôme que vous souhaitez à ce stade. Il suffit de bien remuer le mélange pour que le sucre ou l’arôme se répartisse uniformément dans la crème.
Fermez le couvercle du distributeur
Une fois que vous avez rempli le distributeur de crème, revissez fermement le couvercle sur la boîte. Veillez à ce que le couvercle soit bien fermé afin que le gaz ne s’échappe pas une fois qu’il est libéré dans la crème.
Fixer le chargeur de gaz Cream Deluxe
Il faut maintenant placer un chargeur de gaz cream deluxe dans le support de chargeur. Ensuite, vous vissez le support au distributeur. Vous saurez que les vis ont atteint un certain point de vissage parce que vous entendrez un sifflement. C’est généralement le signe que le gaz s’écoule dans le récipient et se mélange à la crème. Une fois que le gaz est entièrement libéré, vous pouvez retirer le porte-chargeur.
Secouer le distributeur
Secouez-le très fort pendant quelques secondes pour vous assurer que le gaz est bien réparti dans la crème. Cela permet de s’assurer que le protoxyde d’azote est réparti uniformément dans le mélange de crème, ce qui vous convient le mieux.
Distribuer la crème fouettée
Tenez le distributeur verticalement, dirigez la buse vers le bas et appuyez sur la gâchette. Vous devriez maintenant voir une magnifique crème fouettée mousseuse sortir de l’embout. Secouez le distributeur plusieurs fois si votre crème est trop liquide, et réessayez. Vous pouvez maintenant obtenir votre crème fouettée pour vos desserts, vos boissons ou tout autre plat que vous pouvez trouver.
Rangement du distributeur
Si vous avez besoin de moins de crème fouettée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Elle restera stable pendant quelques jours et sera prête à l’emploi.
Précautions à prendre lors de l’application de Cream Deluxe Gas
Bien que l’apprentissage de l’utilisation de Cream Deluxe Gas puisse se faire sans effort, les précautions de sécurité sont toujours de la plus haute importance. Ne remplissez jamais un distributeur de crème fouettée au-delà de la quantité recommandée. Un remplissage excessif entraînerait une pression trop importante sur le récipient, ce qui risquerait de l’endommager ou de provoquer un accident. Remplissez toujours votre distributeur au niveau recommandé pour une utilisation en toute sécurité.
Plus important encore, il ne faut surtout pas essayer d’ouvrir le distributeur lorsqu’il est encore sous pression. Il faut ensuite laisser la pression s’échapper complètement avant de démonter le distributeur pour le nettoyer. De cette manière, on évitera certainement les accidents causés par la projection de gaz ou de crème.
Les chargeurs de gaz doivent être conservés dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur. En effet, les chargeurs peuvent se rompre s’ils sont exposés à la chaleur.
Enfin, il convient de toujours suivre les instructions du fabricant lors de l’utilisation du distributeur de crème fouettée et de ses chargeurs. Étant donné que les modèles de distributeurs diffèrent d’une marque à l’autre, il convient de lire et de prendre en considération le manuel, qui fournit des instructions sur la manière d’utiliser l’appareil en toute sécurité.
Erreurs courantes à éviter
Lors de l’apprentissage de l’application de la crème de gaz de luxe, ne passez pas à côté des erreurs courantes commises par les débutants. L’une d’entre elles consiste à utiliser une crème dont la teneur en matière grasse est trop faible. Techniquement, pour un fonctionnement optimal, la crème doit contenir au moins 30 % de matières grasses. Si la teneur est trop faible, la crème fouettée a tendance à être liquide et instable, car elle ne se fouette pas bien.
La plupart du temps, le problème vient du fait que le distributeur n’est pas assez secoué juste après avoir placé le chargeur de gaz. Une légère agitation du distributeur permet à l’oxyde nitreux de bien se dissoudre dans la crème pour obtenir une texture fouettée parfaite. Si vous obtenez toujours de la crème liquide à partir du distributeur, essayez de secouer un peu le récipient et réessayez.
Vous rencontrerez également un problème avec l’agitation excessive. Si vous secouez le distributeur trop souvent, vous recueillerez beaucoup de crème, qui finira par avoir une texture plus proche de celle du beurre. Veillez à ne pas trop le secouer pour que votre mélange soit homogène, mais pas plus que nécessaire.
Enfin, rangez le distributeur. Normalement, si l’endroit est chaud, la crème fouettée perd sa texture et devient rapidement grumeleuse. Conservez le distributeur au réfrigérateur lorsque vous ne l’utilisez pas afin de préserver la texture de la crème fouettée.
Techniques et applications avancées
Une fois que vous avez compris comment utiliser Cream Deluxe Gas, toutes sortes de choses sont possibles. Avec une telle flexibilité, de nombreuses applications existent au-delà de la simple crème fouettée :
Crème fouettée infusée
Une autre façon intéressante de rehausser votre crème fouettée est d’y incorporer différents arômes. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou des épices à ajouter directement à la crème avant de la fouetter pour obtenir des combinaisons de saveurs distinctes. Essayez d’ajouter de la menthe fraîche ou un peu de bourbon à votre crème pour agrémenter vos desserts, par exemple.
Mousses
Une autre utilisation intéressante de Cream Deluxe Gas consiste à la fouetter pour obtenir des mousses légères et aérées. La crème peut être mélangée à des purées de fruits, du chocolat et des sauces salées, par exemple, puis déposée sur un plat comme finition élégante ou comme nappage. Créations de cocktails
Un distributeur de crème fouettée est une autre option pour réaliser de superbes nappages de cocktails. Prenez de la crème aromatisée ou montez des blancs d’œufs en neige et utilisez-les comme couche mousseuse sur le dessus d’un cocktail, pour que votre boisson ait l’air délicieuse pendant que vous la dégustez. Le distributeur peut même être utilisé pour préparer des boissons infusées à l’oxyde nitreux, en ajoutant de l’oxyde nitreux à un café ou à un soda, ce qui les rend extrêmement pétillantes.
Conclusion
La possibilité d’utiliser Cream Deluxe Gas est formidable pour une personne qui aime expérimenter avec la crème fouettée ou d’autres délices du monde culinaire. De la perfection du sens le plus élémentaire de la crème fouettée aux textures et saveurs avancées, Cream Deluxe Gas permet à la technique d’être réalisée aussi bien par le cuisinier amateur que par le chef cuisinier professionnel. En utilisant les bons ingrédients et avec un peu de pratique, vous pouvez réaliser facilement des desserts, des boissons et d’autres présentations remarquables.
